一直以來，我們評論包子的標準都是以手工包子的標準為基礎的。

比如有些機器包子不如手工包子好吃；有些機器包子做不好會變粘；有些包子機可能會對面筋造成一定的傷害；有些機器包子不能做太多湯；有些機器不能處理所有的餡料；有些機器做包子，會有很大的材料損耗等等。

為了迎合市場，包子機廠商也將饃饃機的賣點與人工技術進行對比，盡量使用人工標準來要求饃饃機。從最早的絞龍式饃饃機到后來的仿手工包子機，包子機廠家的賣點和宣傳也將機器與手工進行了比較。一個“仿”字就能充分反映廠家的心思。因為只有當我們的機器接近手動機器時，客戶才會購買并接受它們。

還有我們的電視臺。在我愛發明等科技類節目中，媒體宣傳的重點也是以機器代替勞動，提高工作效率，與勞動的味道不同。

如果安裝這個思路，就可以把包子機理解為和壓面機、和面機一樣的設備，而不是手工制作包子過程中的一臺機器和設備。

然而，邊肖不這么認為。如今，包子機在效率、成本和管理上已經完全壓垮了勞動力。如果有一天，饃機完全可以按照手工饃的標準要求自己的產品；如果有一天，一種新設備現在的缺點超過了舊技術的缺點，可以肯定地說，這種舊技術將不復存在，依靠它謀生的人(至少大多數人)也將不復存在。到那個時候，可以說比賽還沒開始就已經結束了。